Vous aimez le concept du Randall, cet instrument inventé par la brasserie Dogfish Head qui permet de servir la bière en passant au travers d’un tube rempli de houblon (ou d’autres choses selon vos préférences) et qui donne des saveurs et des arômes très riches? Vous aimeriez reproduire cette expérience à la maison mais ne voulez pas investir une fortune pour vous procurer un système de fûts. J’ai une solution Redneck pour vous! C’est facile, peu coûteux et ça vous permettra de faire plusieurs essais avec différents houblons ! 

Tout ce que ça vous prend, c’est une bière, un peu de houblon de votre choix et une cafetière à piston style Bodum. Vous versez la bière de votre choix dans votre cafetière, ajoutez quelques cocottes de houblons ou environ une cuillérée à thé de granules et vous remettez le piston sur la cafetière. Laissez la bière infuser quelques minutes et voilà, poussez lentement le piston vers le bas et il ne restera plus qu’à vous verser un verre de bière aux arômes de houblons bien cochons!

Ce n’est rien de très compliqué et vous perdrez un peu de gazéification en cours de route, mais c’est une bonne façon d’essayer différentes combinaisons de houblons, de bières et houblons ou tout simplement d’essayer de nouvelles variétés avant de les ajouter à un de vos brassin.

Santé !

Trucs et astuces : Le test de conversion de l’amidon

Vous avez fait votre empâtage, mais vous voulez vous assurer que l’amidon des grains a bel et bien été converti en sucres plus simples que les levures pourront transformer. Il y a un test très facile pour ça!

Vous aurez besoin de teinture d’iode que vous pouvez trouver dans n’importe quelle pharmacie et d’une assiette ou un petit bol blanc quelconque. Vous n’avez qu’à retirer une cuillère à soupe (environ) de liquide de l’empâtage que vous déposerez dans l’assiette et ajoutez-y une goutte de teinture d’iode. Si la couleur ne change pas, votre empâtage est terminé, mais si la couleur devient noire ou mauve, la conversion n’est pas terminée et il serait préférable de poursuivre l’empâtage jusqu’à l’obtention d’un test positif.

Voilà, c’est aussi simple que ça!

Trucs et astuces : le siphon                       

S’il y a une étape que je déteste, c’est celle du transfert. Ce n’est pas particulièrement intéressant et c’est une occasion où l’on risque de contaminer la bière. Je cherche donc toujours la solution la plus simple et qui offre le moins de risque de contamination. Voici les types de siphons que j’ai utilisés au cours des ans. 

Le siphon standard

Comme la plupart des gens, j’ai commencé en utilisant ce modèle de siphon qui est inclus dans la plupart des ensembles de départ.

Conception : Difficile de faire plus simple, un tube de plastique avec un capuchon pour empêcher les particules de s’infiltrer et un tuyau de plastique qu’on place dans sa bouche pour siphonner.

Avantages : Il est très peu dispendieux (moins de 10$) et facile à nettoyer.

Désavantages : Le fait qu’il y ait un contact direct avec la bouche augmente les risques d’infections et personnellement, je déteste siphonner.

L’auto siphon

C’est le deuxième modèle que j’ai utilisé. Je l’ai préféré au modèle standard, mais il nécessite beaucoup plus d’efforts pour le nettoyage, ce qui déplaît au brasseur paresseux que je suis.

Conception : Un « piston » est situé à l’intérieur d’un tube de plastique de plus grand diamètre. On soulève l’embout de plastique et on le redescend et voilà, la bière coulera.

Avantages : Il est peu dispendieux (10-15$) et très simple d’utilisation.

Désavantages : Comme il est composé de pièces mobiles et qu’il est en deux morceaux, il demande plus d’efforts pour le nettoyage.

 

Le siphon avec filtre à air

En fait, je ne sais pas comment appeler ce siphon, mais c’est la meilleure option que j’ai trouvé jusqu’à présent.

Conception : Il est similaire presque en tous points au siphon standard sauf pour deux choses, la partie submergée dans la bière n’est pas en plastique mais en acier inoxydable dans la majorité des cas. Ensuite, on utilise un bouchon de tourie en plastique orange à deux ouvertures. L’une d’elle est pour le tuyau de plastique et dans l’autre, on insère un filtre à air dans lequel on souffle. La pression augmente ainsi dans la tourie et la bière coule !

Avantages : Il est facile à nettoyer, simple d’utilisation et même si c’est le plus coûteux des trois modèles, il est très abordable (environ 20$).

Désavantages : Il est plus difficile à trouver et il faut remplacer le filtre à l’occasion. 

Conclusion : Je vous recommande le siphon avec filtre à air pour sa facilité d’utilisation et de nettoyage, mais si vous appréciez votre modèle, nul besoin de changer. Comme c’est une étape que je déteste, ce choix est important pour moi, mais ce ne l’est probablement pas pour tous les brasseurs.